Ποια είναι τα διαφορετικά υλικά του χαρτιού ψησίματος

Ποια είναι τα διαφορετικά υλικά του χαρτιού ψησίματος;
Τα υλικά του χαρτιού ψησίματος χωρίζονται κυρίως στις ακόλουθες κατηγορίες που βασίζονται σε διαδικασίες παραγωγής και εφαρμογές και τα χαρακτηριστικά και τα εφαρμοστέα σενάρια διαφορετικών υλικών ποικίλλουν σημαντικά:
1, χαρτί ψησίματος επικαλυμμένου με σιλικόνη
Χαρακτηριστικά υλικού:
Με βάση το χαρτί ξύλου, ένα στρώμα έλαιο σιλικόνης βαθμού τροφίμων (πολυδιμεθυλοσιλοξάνιο) επικαλύπτεται στην επιφάνεια, η οποία έχει ισχυρή αντιοξίου και αντοχή σε υψηλή θερμοκρασία (συνήθως ικανή να αντέχει υψηλές θερμοκρασίες 220 βαθμών -250 βαθμών).
πλεονέκτημα:
Εξαιρετικό αντιμονικό φαινόμενο, κατάλληλο για ψήσιμο υψηλής ζάχαρης και υψηλής πετρελαϊκής τροφής (όπως μακαρόνια, μπισκότα, κέικ κ.λπ.), το φαγητό δεν είναι εύκολο να κολλήσει και η αποτυχία είναι βολική.
Η ομαλή επιφάνεια, μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί 1-2 φορές (πρέπει να διατηρείται καθαρή και απαλλαγμένη από την καύση).
Μειονεκτήματα:
Το κόστος είναι σχετικά υψηλό.
Μετά από επαναλαμβανόμενη χρήση υψηλής θερμοκρασίας, το λάδι σιλικόνης μπορεί να υποβληθεί σε ελαφρά ανθρακοποίηση, επηρεάζοντας την απόδοση του αντι -κολλητικής.
Ισχύοντα σενάρια:
Τα κέικ ψησίματος, το ψωμί, τα μπισκότα, το ψητό κρέας κ.λπ., ειδικά κατάλληλα για ευαίσθητα επιδόρπια που απαιτούν αυστηρή αντιπαράθεση.
2, χαρτί πετρελαίου (χαρτί κεριού με τρόφιμα)
Χαρακτηριστικά υλικού:
Με βάση το χαρτί χαρτοπολτού ξύλου, επικαλυμμένο με παραφίνη βαθμού τροφίμων ή μικροκρυσταλλικό κερί στην επιφάνεια, η υφή είναι ελαφριά και λεπτή, με ορισμένη αντίσταση λαδιού και ιξώδους, αλλά κακή αντοχή σε υψηλή θερμοκρασία (συνήθως μικρότερη ή ίση με 150 βαθμούς).
πλεονέκτημα:
Χαμηλή τιμή και υψηλό κόστος - αποτελεσματικότητα.
Μαλακή υφή, μπορεί να προσκολληθεί σφιχτά σε καλούπια ή επιφάνειες τροφίμων (όπως σάντουιτς περιτύλιξης, καραμέλες).
Μειονεκτήματα:
Το στρώμα κεριού είναι επιρρεπής σε τήξη σε υψηλές θερμοκρασίες (που υπερβαίνει τους 150 βαθμούς μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες), καθιστώντας το ακατάλληλο για ψήσιμο και πιο κατάλληλο για σενάρια ψυχρής επεξεργασίας.
Η αντι -κολλυστικότητα είναι ασθενέστερη από το χαρτί σιλικόνης και δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο υψηλών τροφών πετρελαίου.
Ισχύοντα σενάρια:
Κρύα/κατεψυγμένα πακέτα τροφίμων (όπως παγωτό, ρύζι και λαχανικά).
Τοποθετήστε το στην επιφάνεια των ζυμαρικών για να αποφύγετε την κολλητική (όπως ζύμη ή ζύμη).
Προσωρινή συσκευασία σάντουιτς, ψωμί και άλλα κρύα τρόφιμα.
3, χαρτί περγαμηνής (χαρτί ψημένου προβάτου)
Χαρακτηριστικά υλικού:
Οι ίνες χαρτιού χαρτοπολτού ξύλου μετουσιωμένα μέσω της διαδικασίας επεξεργασίας θειικού οξέος, με αποτέλεσμα μια ομαλή και ημι -διαφανή επιφάνεια με φυσική αντοχή στην πρόσφυση και την υγρασία. Ορισμένα προϊόντα είναι επιπλέον επικαλυμμένα με πυρίτιο για να ενισχύσουν την απόδοσή τους.
πλεονέκτημα:
Καλή αντοχή σε υψηλή θερμοκρασία (συνήθως 200 μοίρες -230 βαθμούς), κατάλληλη για ψήσιμο και ψήσιμο.
Δεν χρειάζεται να εφαρμόζετε λάδι για να αποφευχθεί η κολλητική, κατάλληλη για ανάγκες υγιεινής διατροφής.
Άμεση επαφή με τα τρόφιμα, την υψηλή ασφάλεια (συμβατή με το FDA και άλλα πρότυπα τροφίμων).
Μειονεκτήματα:
Η τιμή είναι υψηλότερη από το συνηθισμένο χαρτί με λάδι και χαμηλότερη από το χαρτί με λάδι σιλικόνης.
Η δημοτικότητα στην εγχώρια αγορά είναι σχετικά χαμηλή και πρέπει να εισαχθούν ορισμένα προϊόντα.
Ισχύοντα σενάρια:
Ψωμί ψωμιού, λαχανικά ψησίματος, ατμό και μαγείρεμα τρόφιμα (όπως χαρτί τυλιγμένα ψάρια), ιδιαίτερα κατάλληλα για σενάρια που απαιτούν λιγότερο πετρέλαιο ή χωρίς λάδι για να αποφευχθεί η κολλητική.
4, αλουμινόχαρτο (φύλλο κασσίτερου)
Χαρακτηριστικά υλικού:
Ένα λεπτό φύλλο που πιέζεται από μεταλλικό αλουμίνιο, χωρισμένο σε ματ και γυαλιστερές επιφάνειες (συνήθως ματ επιφάνειες σε επαφή με τρόφιμα), με υψηλές θερμικές αγωγιμότητες και ιδιότητες σφράγισης.
Σημείωση: Αυστηρά μιλώντας, το αλουμινόχαρτο δεν ανήκει σε "χαρτί", αλλά συχνά ταξινομείται ως βοήθημα ψησίματος.
πλεονέκτημα:
Αντίσταση υψηλής θερμοκρασίας (ικανή να αντέχει θερμοκρασίες 250 μοιρών -300 βαθμών), κατάλληλη για ψησίματα, ψήσιμο και περιτυλίγματα τροφίμων για σχάρα (όπως ψητά χοιρινό κρέας και ψητές πατάτες).
Ισχυρή σφράγιση, μπορεί να κλειδώσει την υγρασία και το άρωμα των τροφίμων και να αποφύγει την καύση.
Μειονεκτήματα:
Δεν υπάρχουν αντιφατικές ιδιότητες, η άμεση επαφή με τα λιπαρά τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει κολλητική και πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με χαρτί πετρελαίου σιλικόνης.
Μη επαναχρησιμοποιήσιμη, που ανήκει σε αναλώσιμα διαθέσιμα.
Ισχύοντα σενάρια:
Μπάρμπεκιου, φούρνο ψημένο κρέας και λαχανικά (τυλιγμένα ή επενδεδυμένα).
Μονωμένα τρόφιμα (όπως η συσκευασία Takeaway).
Τυλίξτε χαλαρά τρόφιμα (όπως ρύζι και λαχανικά και σάντουιτς).
5, άλλα ειδικά χαρτιά ψησίματος υλικών
Χαρτί σιλικόνης (Έκδοση έγχρωμης εκτύπωσης)
Το χαρτί σιλικόνης με μοτίβα ή κείμενο που εκτυπώνεται στην επιφάνεια, που χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση ψησίματος (όπως η κατασκευή βρώσιμων κέικ με μοτίβα), απαιτεί επιβεβαίωση ότι το μελάνι είναι βαθμός τροφίμων.
Χαρτί πετρελαιοκηλίδας (τύπος χωρίς σιλικόνη)
Υιοθετώντας μια ειδική διαδικασία διασκέδασης για την ενίσχυση της αντίστασης του πετρελαίου, δεν περιέχει λάδι σιλικόνης και είναι κατάλληλη για απορρόφηση πετρελαίου (όπως κάτω από τηγανητό κοτόπουλο και τηγανητές πατάτες), αλλά η αντιαρματική του απόδοση είναι αδύναμη.
Αποικοδομήσιμο χαρτί ψησίματος
Κατασκευασμένα από ανανεώσιμα υλικά, όπως πολτό μπαμπού και πολτό ζαχαροκάλαμου, ορισμένα προϊόντα επικαλύπτονται με βιοαποικοδομήσιμο λάδι σιλικόνης, το οποίο είναι φιλικό προς το περιβάλλον αλλά δαπανηρό, κατάλληλο για σενάρια περιβαλλοντικής ζήτησης.
Προτάσεις επιλογής και χρήσης
Επιλέξτε με βάση τη θερμοκρασία:
High temperature baking (>180 βαθμός): Προτιμάται χαρτί αλουμινίου πυριτίου ή αλουμινίου.
Επεξεργασία χαμηλής θερμοκρασίας (<150 ℃): Oil paper or Parchment paper can be used.
Επιλέξτε σύμφωνα με τις απαιτήσεις κατά της παρακολούθησης:
Υψηλά τρόφιμα πετρελαίου και υψηλής ζάχαρης: Το χαρτί πετρελαίου σιλικόνης έχει το καλύτερο αντιμονοπωλιακό αποτέλεσμα.
Χαμηλή υγιή συνταγή πετρελαίου: χαρτί περγαμηνής ή χαρτί χωρίς λάδι σιλικόνης είναι πιο κατάλληλο.
Προφυλάξεις ασφαλείας:
Αποφύγετε τη χρήση χαρτιού πετρελαίου/κεριού μη τροφίμων για υψηλή - ψήσιμο θερμοκρασίας, καθώς μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες.
Το αλουμινόχαρτο θα πρέπει να αποφεύγει παρατεταμένη επαφή με όξινα τρόφιμα όπως λεμόνια και ντομάτες για να αποφευχθεί η μετανάστευση αλουμινίου.